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The Organic Wine Shop - Vignobles David
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Vignobles David

Vignobles David

Fleur de Sel
Pays d'Oc IGP
White 2020
Fleur de Sel est issu notre parcelle de Chardonnay, issu d'un terroir argilo-limoneux. Au prestigieux cépage bourguignon, nous assemblons le Grenache Gris qui apporte la tension. L'élevage est réalisé pour moitié en cuve Inox sur lies fines, apportant les notes réductives et la salinité en fin de bouche, pour moitié sous bois non neufs, conférant au vin complexité, les notes finement beurrées et le volume. A associer avec des tapas de la mer , mais aussi Risotto aux champignons et à la Truffe...
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Pays France
Region Languedoc-Roussillon
Appellation Pays d'Oc
Cuvée Fleur de Sel
Color White
Vintage 2020
Grape variety Chardonnay, Grenache gris
Alcohol 13%
Content 75 cl (Bottle)

Wine making

Sustainable viticulture. Vendanges manuelles et mécaniques. Temperature-controlled fermentation in stainless steel vats, Use of indigenous yeast, Pressurage direct, Stabulation à froid, Débourbage. Sols limoneux.

Appareance

Golden yellow colour, intense, greenish-gold highlights. Fleur de Sel Blanc est un assemblage de Chardonnay et de Grenache Gris. Elevé pendant dix mois, pour moitié en barrique et pour l'autre moitié en cuve inox, le Chardonnay laisse apparaître une robe jaune Or avec des notes finement beurrées, sur l'amande fraîche. Le Grenache gris apporte la tension et la minéralité à l'assemblage. L'expression en bouche révèle des notes citronnées. La finale est pleine et un léger gras s'exprime, sans aucune lourdeur.

Nose

Fine, butter, subtle white flowers aromas, subtle lilac aromas, citronella aromas, fresh fruit aromas, arômes de fruits blancs, iodine aromas, arômes de minéral, slight butter aromas.

Palate

Fresh, butter hints.

Wine and food pairing

Asian dishes, Sushi, Verrines, Prawns à la plancha, Grilled fish

Serving temperature

8° - 12°

Allergens

No allergens identified

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