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Vignobles David | Boutique du vigneron
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Vignobles David

Vignobles David

Fleur de Sel
Pays d'Oc IGP
Blanc 2020
Fleur de Sel est issu notre parcelle de Chardonnay, issu d'un terroir argilo-limoneux. Au prestigieux cépage bourguignon, nous assemblons le Grenache Gris qui apporte la tension. L'élevage est réalisé pour moitié en cuve Inox sur lies fines, apportant les notes réductives et la salinité en fin de bouche, pour moitié sous bois non neufs, conférant au vin complexité, les notes finement beurrées et le volume. A associer avec des tapas de la mer , mais aussi Risotto aux champignons et à la Truffe...
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Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Appellation Pays d'Oc
Cuvée Fleur de Sel
Couleur Blanc
Millésime 2020
Cépage Chardonnay, Grenache gris
Alcool 13%
Contenance 75 cl (Bouteille)

Elaboration

Culture raisonnée. Vendanges manuelles et mécaniques. Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Utilisation de levures indigènes, Pressurage direct, Stabulation à froid, Débourbage. Sols limoneux.

Œil

Couleur or jaune, intense, reflets or vert. Fleur de Sel Blanc est un assemblage de Chardonnay et de Grenache Gris. Elevé pendant dix mois, pour moitié en barrique et pour l'autre moitié en cuve inox, le Chardonnay laisse apparaître une robe jaune Or avec des notes finement beurrées, sur l'amande fraîche. Le Grenache gris apporte la tension et la minéralité à l'assemblage. L'expression en bouche révèle des notes citronnées. La finale est pleine et un léger gras s'exprime, sans aucune lourdeur.

Nez

Fin, beurré, subtils arômes de fleurs blanches, subtils arômes de lilas, arômes de citronnelle, arômes de fruits frais, arômes de fruits blancs, arômes d'iode, arômes de minéral, légers arômes de beurre.

Bouche

Fraîche, notes de beurre.

Accords mets & vin

Spécialités asiatiques, Sushi, Verrines, Crevettes à la plancha, Poissons grillés

Température de service

8° - 12°

Allergènes

Aucun allergène identifié

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